王国

 

「食彩の王国」出ましたー　山下商店のにがり絹豆腐

ご覧いただいた皆さま　ありがとうございました　✨

青ヶ島も出ました　ありがとうございます　(*^^*)

社長の職人技「二段寄せ」

以前、別のテレビで山下社長が特集されたとき

別の豆腐屋さんが社長の作り方の解説していました

「1回目ににがり入れたとき、あのとき、もう豆腐の中は完璧になっているんです。

そこへ、あの人は、もう一度にがりを少しだけ入れる。

あれ、出来上がった完璧を再度にがりを入れることで～わざと崩しているんです。

つまり遊びを入れてる」

山下健さん

社長に知り合えたから　にがりに対してこだわりを持って作れるようになったと思う

そのことは　「ひんぎゃのにがり」に対するプライドになってる

出会えたこと、ひんぎゃの神さまのお導きだったとおもっています

ありがとうございます　m(__)m

本日の船、欠航でした。